萬建美 譯自http://www.thepoultrysite.com

羅靜如 制圖表

2.7 側面扁平蛋(Flat-sided eggs)

2.7.1 描述

蛋殼部分扁平或凹陷的雞蛋(圖10)，蛋殼的鄰接部分往往會有皺褶。

2.7.2 發生率

側面扁平蛋的發生率通常低于1%。產蛋早期的小母雞最常見，可能是排雙卵引起的，也可能是一枚雞蛋在殼腺中多滯留了一天。發生率因品種而異(表10)。

2.8 蛋體紋路蛋(Body-checked eggs)

2.8.1 描述

蛋體紋路蛋是指蛋殼上有凹槽或嵴(稱為紋路)的雞蛋(圖11)。常見于蛋的末端，特別是銳端。

圖10 側面扁平蛋

圖11 蛋體紋路蛋

位于雞蛋殼中間或“腰部”的紋路常常會繞雞蛋一周。這些缺陷是雞蛋在殼腺中時因應激或壓力導致損傷后被修復的結果。這種情況通常發生在光照的最后數小時或黑暗期的前半段時間里。

2.8.2 發生率

蛋體紋路蛋的比率隨著蛋雞年齡的增加而增加：35周齡時可高達1%，60周齡時可高達9%(表11)。

2.9 蛋體丘疹(Pimples)

2.9.1 描述

丘疹是蛋殼上鈣化的小塊突起(圖12)。其中一些可以輕易地從蛋殼上剝離而不會對蛋殼造成損傷，而另一些則可能會在蛋殼上留下小孔。

2.9.2 發生率

通常發生率約1%(表12)。

2.10 針孔(Pinholes)

2.10.1 描述和發生率

針孔或蛋殼上非常小的孔(圖13)，發生率通常不超過0.5%(表13)。

圖12 蛋體有丘疹的雞蛋

圖13 蛋體有針孔的雞蛋

2.11 蛋殼暗斑(Mottled or glassy shells)

2.11.1 描述

當部分蛋殼呈半透明狀時，雞蛋殼看起來呈斑駁狀或玻璃狀。這種蛋殼可能薄而脆。

圖14中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點像照蛋操作。

2.11.2 發生率

發生率不固定。這種雞蛋通常不會造成雞蛋降級，除非看起來很明顯或蛋殼很薄(表 14)。

2.12 籠具印痕(Cage marks)

2.12.1 描述

“籠具印痕”指集蛋時蛋殼上有斑點狀、線狀或半透明線狀的污物(圖15)。

2.12.2 發生率

對于管理良好的雞群，發生率應在5%以下 (表 15)。

圖14 蛋殼有暗斑的雞蛋

圖15 蛋體有籠具印痕的雞蛋

2.13 臟蛋(Stained eggs)

2.13.1 描述

整個蛋殼或部分蛋殼被各種物質(如血、糞便)弄臟的蛋(圖16)。

2.13.2 發生率

臟蛋發生率不固定，部分原因是臟蛋可由多種物質引起。蛋殼上黏有血液的情況在產蛋早期的青年雞群中更為常見(表16)。

圖16 表面臟污的雞蛋

2.14 蒼蠅斑(Fly marks)

2.14.1 描述

蒼蠅斑是蒼蠅在蛋殼上留下的糞便引起的(圖 17)。

2.14.2 發生率

在管理良好的情況下不應該發生。任何發生都是不可接受的(表17)。

2.15 蛋殼發霉(Fungus or mildew on shells)

圖17 蛋體有蒼蠅斑的雞蛋

2.15.1 描述

被真菌感染的雞蛋可能會在蛋殼表面長出粉狀的綠色涂層，或黑色、胡須狀的物質(圖18)。有時也說這種蛋發霉了。

2.15.2 發生率

在管理良好的情況下不應該發生。任何發生都是不可接受的(表18)。

(待續)

圖18 蛋殼發霉的雞蛋

原題名：Optimum egg quality(英文)

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