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肉類流通追溯體系基本要求
有效狀況: 已實施  發布部門: 商務部  
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本規范規定了肉類流通追溯體系中,各個流通環節的總體要求,以及基礎管理、追溯管理、流程管理、數據采集等方面的基本要求,適用于定點屠宰廠、批發市場、配送中心、零售市場、超市、團體消費單位等企業。

一、術語和定義

下列術語和定義適用于本規范。

(一)標簽電子秤。標簽電子秤是指具有計量、聯網、攤位號管理、多批次管理、限量控制、數據上傳下發、追溯碼打印等功能的設備。

(二)卡單同行。卡單同行是指肉類蔬菜流通服務卡與肉類交易憑證共同跟隨肉類買主。

二、屠宰廠基本要求

(一)總體要求。

通過建立覆蓋生豬進廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關鍵環節的全程信息管理,達到對生豬屠宰環節的信息追溯要求。以生豬產地檢疫證明為生豬來源依據,以肉類交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為流向依據(卡單同行),實現來源信息與流向信息的對接。大中型屠宰廠以電子結算為原則,不具備電子結算的根據追溯子系統基本要求實施。

(二)基礎管理。

建立企業內部網絡,配置與本企業相適應的硬件設備,安裝生豬屠宰環節追溯子系統,通過互聯網或電信網與城市追溯管理平臺連接。落實專職管理人員,對追溯子系統進行日常管理。要求管理人員具備計算機基本常識,熟悉業務流程,能熟練應用追溯子系統,確保長效運行。

(三)追溯管理。

憑生豬產地檢疫證明準入,憑交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡準出。確保生豬來源信息對接肉品流向信息,屠宰廠生豬來源信息對接批發、零售終端信息,實現信息環環相扣的追溯要求。

(四)業務流程管理。

1. 進場經營者(貨主、買主)備案。

進場經營者須憑有效身份證件、營業執照,并提供對應復印件,到屠宰廠進行備案。由屠宰廠登記經營者基本信息,并寫入肉類蔬菜流通服務卡,發放給經營者。實行持卡經營,無卡者不得參與生豬屠宰加工及肉品交易。

2. 生豬進廠登記。

在生豬進廠處設置登記窗口,由屠宰廠管理人員驗證(生豬產地檢疫證)收貨,貨證相符后按要求劃分批次,并將信息輸入追溯子系統,生成電子臺賬,保存原始單證2年以上。實際進豬數不得超出檢疫證的生豬數量,超出部分拒收。

3. 屠宰批次管理。

以生豬產地檢疫證明為批次管理依據,同一張產地檢疫證明的生豬為同一批次。不同批次生豬需分別屠宰,分清每一批次。

4. 宰前檢疫登記。

在生豬屠宰前需進行宰前檢疫,經“尿樣瘦肉精”抽檢后,將檢測結果輸入追溯子系統,方可進行屠宰。

5. 宰后檢疫檢驗登記。

經宰后檢疫和肉品品質檢驗后,將檢測結果輸入追溯子系統,不合格產品不允許出廠。

6. 肉品交易(出廠)管理。

設置專用登記窗口,登記肉品交易(出廠)相關信息。由貨主開具成交單,買主憑成交單到登記窗口進行登記,將生豬來源信息與肉品流向信息關聯,并將有關信息寫入買主肉類蔬菜流通服務卡,打印交易憑證。登記窗口可同時承擔資金結算功能,代為收付貨款。

設有肉品批發交易場所的屠宰廠,應建設電子化結算系統,支持多種支付方式,同時承擔資金結算及追溯管理等功能。屠宰廠管理員或貨主采用自助式交易終端或手持(移動)式交易終端等適用設備錄入肉品交易信息,實時傳送結算系統,實現資金流與信息流相對接,并將有關信息寫入買主肉類蔬菜流通服務卡,打印交易憑證。

7. 信息上報管理。

由屠宰廠負責,將(五)規定的數據采集內容中列明的經營主體基本信息、生豬進場信息、檢疫檢驗信息、肉品交易信息及時(信息錄入后1小時內)上傳至城市追溯管理平臺,并在追溯子系統中保留2年以上。

(五)數據采集內容(詳細內容及解釋見附件)。

1. 屠宰廠基本信息。

企業編碼、企業名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區劃及代碼(到區縣級)、備案日期、法人代表、經營地址、聯系電話、傳真。

2. 進場經營者(貨主、買主)基本信息。

備案屠宰企業編碼、備案屠宰企業名稱、經營者編碼、經營者名稱、工商注冊登記證號或身份證號、經營者性質、經營類型、備案日期、法人代表(指企業)、手機號碼、信息更新日期。

3. 生豬進廠信息。

屠宰企業編碼、屠宰企業名稱、進廠日期、貨主編碼、貨主名稱、生豬產地檢疫證號、檢疫證進場數量、采購價、實際進場數量及重量、途亡數量、檢疫結果、產地編碼、產地名稱、養殖場名稱、運輸車牌號。

4. 屠宰檢疫檢驗信息。

屠宰企業編碼、屠宰企業名稱、貨主編碼、貨主名稱、生豬產地檢疫證號、頭數、采樣頭數、采樣樣品編號、檢驗員、抽檢日期、陽性頭數、動物產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證。

5. 屠宰廠肉品交易信息。

屠宰企業編碼、屠宰企業名稱、交易日期、貨主編碼、貨主名稱、買主編碼、買主名稱、動物產品檢疫合格證號、肉品品質檢驗合格證、商品編碼、商品名稱、重量、單價、到達地、交易憑證號。

三、批發市場(配送中心)基本要求

(一)總體要求。

通過建立覆蓋肉品進場、檢測及交易等關鍵環節的全程信息管理,達到對豬肉批發(配送)的信息追溯要求。以屠宰廠交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為肉品來源依據,以批發市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為肉品流向依據(卡單同行),確保來源信息與流向信息相關聯,上連生豬屠宰企業、貨主,下接零售攤位經營戶。在批發市場內設置場內交易攤位的,必須與批發交易信息相對接,采用標簽電子秤打印零售憑證。

(二)基礎管理。

建立企業內部網絡,配置與本批發市場相適應的硬件設備,安裝批發環節追溯子系統,通過互聯網或電信網與城市追溯管理平臺連接。落實專職管理人員,對追溯子系統進行日常管理。管理人員須具備計算機基本常識,熟悉批發業務流程,能熟練應用追溯子系統,確保長效運行。大中型批發市場(日批發量500頭以上)實行電子結算,配置適于電子結算的相關設備。

(三)追溯管理。

憑屠宰廠交易憑證(或動物產品檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證)、肉類蔬菜流通服務卡(批發商)準入,憑批發市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡(零售商)準出。確保肉品來源信息對接肉品流向信息,上游肉品來源信息對接肉品批發流向信息,批發信息對接零售終端信息,實現信息環環相扣的追溯要求。

(四)業務流程管理。

1. 進場經營者(批發商、零售商)備案。

交易主體須憑有效身份證件、營業執照,并提供對應復印件,到批發市場進行備案。由批發市場登記經營者基本信息,并寫入肉類蔬菜流通服務卡,發放給經營者。實行持卡經營,無卡者不得參與交易。

 2. 肉品進場管理。

在肉品進場處設置登記窗口,由批發市場管理員驗證(屠宰廠交易憑證)收貨,讀取肉類蔬菜流通服務卡,將信息自動導入追溯子系統,完成與系統中該批次肉品信息的匹配驗證。

對尚未建立電子臺賬的肉品,由批發市場管理員驗證(肉品檢疫合格證)收貨,貨證相符后將信息輸入追溯子系統,按批次生成電子臺賬,保存原始單證2年以上。

實現電子化結算的,需對每片豬肉過磅稱重,將交易憑證號(肉品檢疫合格證號)、批發商、肉品重量、掛鉤號信息關聯。

3. 肉品檢測登記管理。

在肉品交易前對肉品進行水分、瘦肉精等檢測,將檢測信息輸入追溯子系統。

4. 肉品交易管理。

批發市場應建設電子化結算系統,支持多種支付方式,同時承擔資金結算與追溯管理等功能。設置肉品交易專用登記窗口,或者采用自助式交易終端或手持式交易終端等方式進行交易信息錄入,將肉品來源信息與流向信息相關聯,實時傳送結算系統,實現資金流與信息流相對接,并將有關信息寫入買方肉類蔬菜流通服務卡,打印交易憑證。

5. 數據上報管理。

由批發市場負責,將(五)所規定的數據采集內容中列明的經營主體基本信息、肉品進場信息、肉品檢測信息、肉品交易信息及時(信息錄入后1小時內)上傳至城市追溯管理平臺,并在追溯子系統中至少保留2年以上。

 

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